# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 1 Pastinake, gewürfelt
06 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Esslöffel Worcestersauce
09 - 1 Teelöffel Kümmelsamen (Caraway)
10 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran
11 - 1 Teelöffel Paprikapulver (mild)
12 - 1 Esslöffel Weizenmehl
13 - ¾ Tasse Rinderbrühe
14 - 7 Esslöffel dunkles Bier (optional, ersetzbar durch mehr Brühe)
15 - 7 Unzen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
16 - 5 Unzen gefrorene Erbsen
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Cheddar-Püree
18 - 2,6 Pfund mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
19 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
20 - 7 Esslöffel Vollmilch, warm
21 - 5 Unzen scharfer Cheddar, gerieben
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fertigstellen
23 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter zum Setzen
24 - Extra geriebener Cheddar (optional) zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel 3–4 Minuten glasig, geben Sie dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an.
03 - Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es rundum braun ist. Zerbröckeln Sie dabei Klumpen.
04 - Rühren Sie Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprikapulver ein und garen Sie alles 1 Minute mit.
05 - Streuen Sie das Mehl über die Masse und rühren Sie unter, um es 2 Minuten zu garen.
06 - Gießen Sie unter Rühren nach und nach Rinderbrühe und optional Bier hinzu, dabei gebräunte Rückstände vom Pfannenboden lösen. Lassen Sie die Mischung simmern.
07 - Fügen Sie Sauerkraut und gefrorene Erbsen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Geben Sie die Füllung in eine große Auflaufform.
08 - Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten oder bis zur Weichheit kochen. Abtropfen lassen.
09 - Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree zerstampfen. Geriebenen Cheddar unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Verteilen Sie das Käse-Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Füllung in der Auflaufform. Setzen Sie Butterflöckchen darauf und bestreuen Sie die Oberfläche optional mit extra Cheddar.
11 - Backen Sie die Auflaufform 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
12 - Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen vor dem Servieren.
